闽南小吃海蛎羹：汤汁浓稠香甜 入口软糯鲜嫩
我要评论海蛎羹清香鲜嫩
海蛎羹是闽南闽南地区的一种常见小吃，用新鲜的小吃海蛎做成，入口汤汁清香，海蛎海蛎鲜嫩。羹汤昨日，汁浓记者前往中心市区一家老牌深沪小吃店，稠香探访这道美食。甜入
“海蛎羹做法简单，口软但要做得好吃，糯鲜嫩细节很关键。闽南”年逾六旬的小吃店主张猛祥介绍，将新鲜的海蛎海蛎清洗干净是很重要的第一步，在1斤的羹汤海蛎中撒上一汤匙的盐，用手轻轻揉一揉，汁浓然后倒入清水清洗，稠香这样海蛎中的沙、碎壳等脏东西就很容易清洗出来。将海蛎洗净沥干水后，加入适量地瓜粉，用手轻轻揉均匀。随后，在大锅中倒入清水，加姜丝烧开，将海蛎倒入锅中，再加入盐、味精、少量白糖等烧开，“出锅前关键的最后一步，就是要将勾芡后的地瓜粉汁淋入锅内，使汤汁浓稠。”
张猛祥在海蛎羹中加入少量白酒、葱头油和芹菜，让这道小吃口感更佳。热气腾腾的海蛎羹，色泽碧绿，汤汁浓稠，看起来十分诱人，一颗颗海蛎鲜明而饱满，入口软糯鲜嫩，汤汁香甜。
张猛祥是深沪人。他回忆，小时候只有逢年过节才能品尝到海蛎羹这道美味。上世纪六七十年代，海蛎羹是当时喜宴上一道常见的佳肴，随着时代的发展，如今喜宴上已经难见它的身影。说起海蛎羹的由来，他认为最少有几十年的历史。他说，靠海吃海，大海为深沪人提供了丰富的食材。为了满足味蕾的需求，人们用地瓜粉和海蛎烹煮出美味的海蛎羹，“如今深沪镇40岁以上的人，基本都懂得做海蛎羹。”
“外地虽然也有类似的小吃，但加入了豆腐，而且没有在最后一步加入勾芡的地瓜粉汁，口感完全不同。”他说，在深沪的大小饭馆点菜，菜单上都能看到海蛎羹，由此可见人们对它的喜爱。（记者王丽虹 文/图）
闽南美食推荐
安溪湖头炕蛋汤：汤汁甘冽清淡 肉蛋肥而不腻
大肠茶汤：汤香满富山野气息 能祛湿夏季防暑
南安诗山粕丸：肉馅软嫩酥脆不油腻 乡思团圆丸
德化美食芋头米粉肉：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
相关文章
“我们全家吃了一顿西餐后，第二天早上我妻子开始上吐下泻，刚把她送到医院，我和女儿也出现了同样的情况。”3月22日，市民韩先生向记者反映，19日晚上他们一家三口在香港中路&ldq2026-08-13
原料：凤爪鸡爪）500克、柠檬1个、泡椒卤1瓶、料酒1大勺、葱姜、香菜适量。做法：1、凤爪洗净，剪去趾甲，对半斩开；2、凤爪放入清水煮开2分钟，焯去血沫洗净；3、另起锅放入凤爪、葱结、姜片、料酒、清水2026-08-13
原料：木耳、鸡蛋、彩椒、紫酱油、盐、绍酒、胡椒粉、葱花。做法：1、将鸡蛋打在碗中打散加少许绍酒、盐、胡椒粉调味。2、彩椒切小粒、葱切葱花。3、锅烧热，放入少许油转匀，放入鸡蛋液。4、翻炒摊熟鸡蛋。5、2026-08-13
原料：鸡腿3只，姜1小块、蒜2瓣、叉烧酱3汤匙、蚝油1汤匙。做法：1、鸡腿洗干净，用锋利的刀从中间划一刀，小心的将鸡腿肉完全的去骨；2、将鸡腿肉放在保鲜盒中，加入姜片蒜片，再加入3汤匙叉烧酱和半汤匙至2026-08-13
在明末清初的江南烟雨里，秦淮八艳之一的董小宛，以才情与风骨留名后世，民间更流传着她被清廷掳掠、辗转入宫的悲情故事。这段传奇为她的生平添了几分跌宕，却在史实的审视下显露出虚构的底色。真实的董小宛，一生未2026-08-13
原料：菜花350克调料：番茄沙司50克左右，盐1克，油5克做法：1，菜花用手撕成小块备用。2，锅中放水，水里放油和盐，煮开后，加入菜花焯两分钟。3，另起锅，锅中放油和番茄沙司煮开4，加入菜花炒至均匀即2026-08-13
最新评论